海からにょっきりと山脈が顔を出したような奇異なる地形と

日差しが強く温暖な地中海性気候が

コルシカに独自の食文化を作り上げました。

コルシカは美食とワインで有名なグルメの島です。

毎年たくさんの人が、コルシカの幸を求めて訪れます。

地中海の強い日差しが海水を蒸発させ、湿度を含んだ海風となりコルシカに運ばれます。

海風は高い山々にその行く手をさえぎられ、雲になり、雨になり、時には嵐になり島を潤します。

乾燥しがちな地中海性気候に属しながらも、高い山々のおかげでコルシカは1年中美しい緑を保つことができるのです。

高低差が激しく極端な変化に富んだ地形のため、小さな島の中でも気候が大きく異なります。

標高の高い山の頂では真夏でも雪景色が見られます。

山は夏でも涼しく牧草を絶やさないので、冬は海側、夏は山側で移動式放牧が行われています。

ヤギ、羊、牛のチーズ、ブタのハムやソーセージなどは大変有名で、その味は格別です。

海岸沿いは比較的温度が高く乾燥し、オリーブやブドウ、オレンジなどの地中海らしい植物が育ちます。

幹の太い椰子の木や巨大なサボテンなど、トロピカルな植物も見られ、浜辺に連なる松の木は、日本の海岸線を思い出させます。

海岸から山に広がる潅木地帯（マキ）には、季節ごとに色とりどりの花や果実が実りコルシカのマキを美しく彩ります。

小さな島にぎゅっと凝縮されたユニークな生態系が、コルシカの美食の秘密です。