AOCに認定されているコルシカを代表するナチュラルチーズの一つで、熟成させずフレッシュなまま食べる生チーズです。

コルシカでは決して幻のチーズではありませんが、輸送に向かないこと、夏には作られないことなどから、コルシカ島民でないと口にできる機会は非常に少ない貴重な名産品といえます。

その姿はまるですくい豆腐。（笑）朝絞った羊（ヤギ）のミルクを少しずつ温め、乳清の中に浮かんでくるふわふわのチーズを網ですくって作られます。滑らかな舌触りとピュアでやさしいミルクの味が口に広がり、一度食べたら忘れられないチーズです。

チーズそのものを味わうには、蜂蜜やジャムを少しかけて食べるのが一番ですが、ブローッチュはコルシカの伝統菓子やお料理にも欠かせない非常に重要な食材で、ブローッチュを利用したレシピが数え切れないほどあります。