AOCに認定されているコルシカを代表するナチュラルチーズの一つで、熟成させずフレッシュなまま食べる生チーズです。

コルシカでは決して幻のチーズではありませんが、輸送に向かないこと、夏には作られないことなどから、コルシカ島民でないと口にできる機会は非常に少ない貴重な名産品といえます。

その姿はまるですくい豆腐。（笑）朝絞った羊（ヤギ）のミルクを少しずつ温め、乳清の中に浮かんでくるふわふわのチーズを網ですくって作られます。滑らかな舌触りとピュアでやさしいミルクの味が口に広がり、一度食べたら忘れられないチーズです。

チーズそのものを味わうには、蜂蜜やジャムを少しかけて食べるのが一番ですが、ブローッチュはコルシカの伝統菓子やお料理にも欠かせない非常に重要な食材で、ブローッチュを利用したレシピが数え切れないほどあります。

ルー！

大柴じゃありません。地中海のスズキです。大洋のスズキはBarと呼ばれます。1kgくらいでしょうか、いいサイズです。刺身か、塩焼きか。。。または地中海風にオリーブオイルでジューシーに焼き上げる？

今日はルーをよろしくね！という私のオーダーどおりにちゃんとルーを仕留めてきたJJに感謝！

やっと見つけた！最高の栗の蜂蜜。

栗の村カスタニーッチャから来ました。滑らかに透き通った赤茶色。芳醇で、ちょっとスパイシーな香り。一口なめると耳の奥から鳥肌が立つような感動。